Les vins du Rhône
Comprendre la région du Rhône
Une seule région mais deux territoires distincts
La région du Rhône se scinde en deux parties: les Côtes du Rhône septentrionales – au nord, au dessus de Valence et les Côtes du Rhône méridionales – au sud en dessous de Montélimar.
Ces deux régions se différencient par:
- les cépages, le Rhône nord est le royaume de la Syrah en rouge, et les vins sont des monocépages. En blanc, la roussanne et la marsanne sont largement majoritaires. En Rhône sud, les cépages sont plus nombreux, en rouge, le grenache et la syrah sont souvent assemblés ensemble. En blanc, les assemblages marient tout ou partie des cépages: grenache, roussanne, marsanne et clairette.
Les cépages
En rouge, les principaux cépages sont la Syrah et le grenache.
- La Syrah
Cépage soyeux par excellence, il donne au vin une finesse et une onctuosité sans égal. Jeune, la syrah développe des senteurs de fruits noirs, mûres notamment et est reconnaissable par ses notes épicées (poivre). Plus âgé, il développe des senteurs plus complexes sur le cuir, le tabac, les épices.
- Le Grenache
Cépage plaisir par excellence, il se reconnait par ses arômes de fruits rouges, (cerises) et de garrigues. Ces vins se boivent pour la plupart relativement jeunes, pour profiter de la riche palette aromatique. Son principal défaut est son caractère alcooleux, reconnaissable par l’asséchement de la bouche. Pour le minimiser, il est recommandé de boire ces vins frais.
Les vinifications
Lle Rhône Nord s’inspire davantage de la Bourgogne avec des élevages des rouges en barriques de chêne. Les blancs sont également d’inspiration Bourguignone avec des vinifications avec malolactique, ce qui donne des vins de repas profonds et gras. En Rhône sud, les vins sont plus comparables à ceux du Languedoc ou de la Provence. En rouge, les vignerons privilégient les vinifications mettant en avant le fruit et donc des élevages en cuves ou barriques de plusieurs vins. En blanc, les fermentations malolactiques ne sont pas réalisées pour garder de la vivacité dans les vins.
Le terroir
En Rhône sud, notamment autour de Châteauneuf-du-pape ou Lirac, le terroir est composé de galets roulés, au dessus d’un sous-sol argileux. Ce terroir permet de garder le sol frais grâce à l’argile, mais d’emmaganiser le soleil grâce aux galets. Ce terroir prestigieux à fait la réputation du Rhône sud.
Dans le Rhône Nord, les plus prestigieux terroirs se situent sur les collines qui bordent le Rhône (Hermitage – Cornas – Côte Rôtie). Les vignes sont cultivées sur des terrasses étroites, à une altitude variant entre 150 et 450 mètres. Le sol granitique participe à la production de vins fins et soyeux.
En blanc, les cépages principaux sont la marsanne, la roussane et le grenache blanc.
- La Marsanne:
Il s’agit d’un cépage peu acide, plutôt rond. Il donne des vins aux arômes de fruits blancs (poires), d’abricot et de fleurs (chèvrefeuille).
- La Roussanne
Il s’agit d’un cépage noble avec une bonne acidité et surtout apte au vieillissement. Il donne des vins élégants sur des arômes d’aubépines, d’abricots, de chévrefeuilles et des notes miellées.
- Le Grenache blanc
Le grenache blanc donne des vins gras et charpentés, souvent sans acidité. Il dévoile des arômes de nectarine, melon et aneth.
En savoir plus sur les cépages: http://lescepages.free.fr/cepmc.html