Le domaine en Bio se situe à l’est de Minerve dans un canyon de la Montagne noire. Le climat est particulièrement propice aux grands vins, avec bien sûr le soleil du sud, mais également pas mal de pluie car les nuages s’accrochent au Pic de Nore et l’altitude rafraichit les nuits. Ce domaine avait été laissé à l’abandon pendant plusieurs années, trop éloignés des villes, sur un terroir rocailleux et en pente, pas facile à travailler. Il a été repris par un couple de vignerons courageux en 2001, à force de patience et de travail, le domaine a repris son âme et produit de très grands vins.
J’ai beaucoup aimé les cuvées entrées de gamme, pour leur fraicheur, des vins du sud fruités mais avec un beau soyeux. Table rase reste un vin exceptionnel, digne des grands Châteauneufs-du-pape.
Un domaine Bio
3- Lauraire des Lys 2020 vin rouge 22.5€ (prix domaine 24€). . 90% syrah, 10% grenache. Une superbe syrah! Le nez est complexe sur des notes de fruits noirs et de cuir. La bouche complexe et soyeuse s’ouvre sur des notes de mûres, réglisse, avec une finale poivrée.
1- Plaisirs des Lys 2020 rouge 12.5€ (prix domaine). 50% grenache – 15% syrah 35% carignan.
Un vin d’un fruité exceptionnel. Le nez est sur des arômes de cerises et de fruits noirs. La bouche bien équilibrée est soyeuse, sur des notes de cerises, framboises et mûres. J’adore
2- Code 255 millésime 2022 vin blanc 14€ (prix domaine 15€) Vermentino grenache. Un bel assemblage entre le grenache qui apporte de la rondeur, du fruit et le Rôle qui apporte de la vivacité. Un veau vin polyvalent (apéritif – repas). Le nez est enjôleur sur des nuances de pêche, abricot et d’agrume. L’attaque légèrement vive, laisse la place à un vin d’une belle rondeur, sur des arômes de fruits jaunes (pêche, abricot) avec une pointe citronnée.
4- Table rase 2012 vin rouge prix 55€ (prix domaine 80€) quantités très limitées. Le domaine a de très vieux millésimes, des vins d’exception, pour amateurs de vieux vins. On a très fortement négocié le prix, pour faire goûter aux membres, c’est une belle expérience. Cépages: Grenache, Syrah, Carignan et Cinsault. Le nez est sur de arômes de fruits compotés, confiturés. En bouche, le vin ne laisse rien dévoilé de son âge, sur des arômes de fruits rouges et noirs confiturés. La finale dévoile des arômes de truffes, sous bois et de torréfaction. Cela reste un vin pour un public averti!