Domaine Xavier Frissant AOP Touraine Chenin des Pierres 2023

 Le domaine Xavier Frissant

Xavier Frissant est un vigneron passionné, de ceux qui vous captivent lorsqu’ils parlent de leur terroir. Il a patiemment façonné son domaine en acquérant, au fil du temps, des parcelles que personne ne souhaitait exploiter : trop pentues, trop enclavées ou simplement trop caillouteuses.
S’inspirant des plus grands vignerons de toutes les régions, il engage très tôt son domaine en agriculture biologique, avec une conversion amorcée dès 2018. Tout au long de sa vie de vigneron, il accorde une importance majeure à la sélection de ses pieds de vigne, travaillant en sélection massale et allant jusqu’à remettre en lumière des cépages oubliés comme le Fié gris.
À la vigne, une attention particulière est portée à la gestion des sols : peu de labour, des terres aérées, vivantes. Les vendanges sont réalisées sur des raisins en sur maturité afin de développer une aromatique complexe et de produire des vins ronds, gourmands et expressifs.
Au chai, les élevages sont longs, principalement en foudres, afin d’apporter aux vins une très belle patine et une grande harmonie.

Le vin Chenin des Pierres

On adore les chenins de cette qualité. Le nez évoque le fruit blanc. La bouche, ronde et gourmande, développe des notes de poire et de coing, avant une finale tendue et saline.

Le conseil: A boire avec des crustacés ou poisson, les fromages de chèvre. Vin polyvalent apéritif et repas