Connaître le vin
Nous vous proposons une série d’articles pour mieux comprendre le monde du vin
levures indigènes
La vie secrète des levures ou Tout savoir sur les levures indigènes! La base de la vinification est la transformation du sucre du raisin en alcool. Cette transformation est réalisée par les levures. Certains vignerons mettent en avant une vinification à base de…
Les arômes de poivre dans le vin
D’où viennent les arômes de poivre dans le vin ? Parmi les arômes les plus fascinants du vin, les notes de poivre occupent une place à part. Poivre noir concassé, baie rose, poivre blanc ou épices orientales : ces nuances apportent fraîcheur, complexité et relief à…
Le surgreffage : changer de cépage sans replanter la vigne
Le surgreffage : changer de cépage sans replanter la vigne Le surgreffage est une technique utilisée par les vignerons qui souhaitent changer le cépage d’une parcelle tout en conservant les pieds de vigne déjà en place. Pourquoi surgreffer plutôt que replanter ? Le…
La vinification des vins blancs
La vinification des vins blancs Contrairement aux vins rouges, les vins blancs sont, dans la grande majorité des cas, pressés avant la fermentation. Les raisins arrivent au chai, puis sont, selon les domaines et le style recherché, égrappés ou pressés en grappes…
Les solutions massales un véritable progrès ou un simple effet de mode ?
Les sélections massales : un véritable progrès ou un simple effet de mode ? Depuis quelques années, les sélections massales sont revenues sur le devant de la scène. De nombreux vignerons renommés les privilégient désormais pour planter leurs nouvelles parcelles. Mais…
Les cépages et les clones
Les cépages et les clones. Cet article permettra de comprendre le rôle clé du clone dans la qualité du vin
Les vins de Bordeaux, de l’excellence aux difficultés
Les vins de Bordeaux: de l’excellence aux difficultés Les vins de Bordeaux: un terroir exceptionnel Pendant plus d’un siècle, Bordeaux a constitué la référence mondiale du vin de garde. L’alliance entre des terroirs remarquables, des cépages complémentaires et un…
Les vins fruités, les vins d’été
Les vins fruités, plus légers et accessibles plaisent aux jeunes générations. Mais quelles sont les recettes de ces vins
La vallée du Rhône, un vignoble aux deux visages
La vallée du Rhône, un vignoble aux deux visages De Vienne jusqu’aux portes de la Provence, la vallée du Rhône s’étend sur plus de 200 kilomètres. Pourtant, derrière cette appellation unique se cachent deux vignobles très différents : le Rhône septentrional, au nord…