Domaine Joliet – Fixin 1er cru monopole Clos de la Perrière

Il existe en Bourgogne des terroirs qui font rêver. Le Clos de la Perrière en fait partie. Et lorsqu’un seul domaine possède l’intégralité d’un tel climat, cela devient particulièrement rare.
Installé à Fixin, en Côte de Nuits, le Domaine Joliet possède en monopole les quelque 5 hectares du Clos de la Perrière, aujourd’hui classé Premier Cru.
En Bourgogne, les climats sont très souvent morcelés entre plusieurs propriétaires. Ici, c’est différent : l’ensemble du Clos appartient au Domaine Joliet. Une situation de monopole rare qui permet à Bénigne Joliet de travailler ce terroir dans sa globalité et d’en exprimer toutes les nuances.

Le Domaine

La famille Joliet est présente à Fixin depuis le XVIe siècle. Une histoire familiale particulièrement ancienne, mais qui va connaître un véritable tournant à partir de 1998 avec l’arrivée de Bénigne Joliet au domaine.
Son arrivée marque le début d’une profonde évolution du travail réalisé à la vigne comme au chai. L’objectif est alors clairement affiché : révéler tout le potentiel du Clos de la Perrière et produire des vins à la hauteur de ce terroir exceptionnel.
Bénigne Joliet va progressivement mettre en place un travail beaucoup plus précis, en tenant compte des différentes parties du clos et de leurs caractéristiques propres.
Le domaine poursuit aujourd’hui cette recherche de qualité avec une évolution de ses pratiques culturales. Il est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, avec la volonté de travailler toujours davantage dans le respect des sols et de la vigne.

Terroir et cépages

Le Clos de la Perrière représente environ 5 hectares. La particularité du domaine est de ne pas considérer ces 5 hectares comme une seule et même parcelle. Le Clos est divisé en cinq parties : quatre sont plantées en Pinot Noir et une en Chardonnay.
La petite parcelle de Chardonnay bénéficie quant à elle d’une exposition Est-Nord-Est. Si les blancs restent confidentiels à Fixin, ils peuvent pourtant donner des vins d’une remarquable finesse et d’une grande personnalité.

Au chai

Le travail au chai est pensé dans la continuité de celui réalisé à la vigne, avec la volonté de préserver l’expression du terroir.
Pour le blanc, la fermentation malolactique est réalisée avant un élevage de 12 mois en barriques. Celui-ci apporte de la rondeur et de la profondeur tout en conservant au vin son caractère et sa fraîcheur.

Les vins du Domaine Joliet

Le conseil

Un grand Bourgogne que vous pourrez apprécier jeune ou après 5 ans de garde. Un très grand vin!
Accompagne les crustacés, gambas, coquilles Saint-Jacques ou les poulets à la crème.

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