Côte de Beaune Domaine Giboulot La Grande Châtelaine 2023
40,00 €
Le mot de Mon Viticulteur Domaine Giboulot Côte de Beaune
Certains vignerons marquent leur époque par la qualité de leurs vins. D’autres le font également par leurs convictions. Emmanuel Giboulot appartient incontestablement à cette seconde catégorie.
Précurseur de l’agriculture biologique puis de la biodynamie en Bourgogne, il défend depuis plus de quarante ans une viticulture respectueuse des sols, de la vigne et de la biodiversité. Son engagement a dépassé le cadre de son domaine lorsqu’en 2014 il a été condamné pour avoir refusé un traitement insecticide obligatoire contre la flavescence dorée, estimant que celui-ci n’était pas justifié sur son exploitation. Cette affaire, largement relayée dans le monde viticole, a suscité un important débat sur les pratiques agricoles et la liberté des vignerons. En appel, il a finalement été relaxé.
Au-delà de cette affaire, Emmanuel Giboulot est avant tout reconnu comme l’un des grands artisans de la viticulture durable en Bourgogne. Ses vins reflètent avec précision leur terroir, sans artifice, avec une remarquable pureté.
Le domaine
Le Domaine Emmanuel Giboulot est installé à Beaune et exploite plusieurs parcelles sur quelques-unes des plus belles appellations de la Côte de Beaune.
La cuvée La Grande Châtelaine est issue de l’appellation Côte de Beaune, située sur les hauteurs de la Montagne de Beaune, au-dessus des célèbres Premiers Crus. Ce secteur, plus frais et plus tardif, produit des vins d’une grande finesse, marqués par une belle tension.
Dès les années 1980, Emmanuel Giboulot fait partie des premiers vignerons bourguignons à convertir son vignoble à l’agriculture biologique, avant d’adopter la biodynamie. Les sols sont travaillés par labourage, les rangs sont enherbés afin de préserver la vie des sols et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, garantissant une sélection rigoureuse des raisins.
Terroir et cépage
La Grande Châtelaine est élaborée à partir de 100 % Chardonnay.
Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune. Ce terroir apporte au Chardonnay un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Les calcaires favorisent la tension et la minéralité, tandis que les argiles donnent de la profondeur et de la générosité au vin.
En cave, Emmanuel Giboulot fait le choix de ne pas utiliser de bois pour cette cuvée. L’élevage est réalisé en cuve afin de préserver l’expression la plus fidèle du fruit et du terroir. Le vin conserve ainsi toute sa pureté aromatique et sa précision.
Dégustation La grande Châtelaine 2023
Le nez est élégant et expressif, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche blanche et d’agrumes, accompagnés de délicates notes crayeuses.
La bouche séduit par sa fraîcheur et son équilibre. La matière est ample tout en restant très précise. Les saveurs de fruits blancs et de citron se prolongent sur une belle trame minérale qui apporte beaucoup de longueur.
La finale, droite et saline, traduit parfaitement l’identité des terroirs calcaires de la Montagne de Beaune.
Le conseil
Un vin qui pourra se boire ou être conservé 8 ans. Il accompagnera les poissons grillés, les crevettes, mais également une volaille ou un plateau de fromage
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