Domaine Xavier Frissant  quand la passion révèle les terroirs de Touraine

      Xavier Frissant est un vigneron passionné, de ceux qui vous captivent lorsqu'ils parlent de leur terroir. Au fil des années, il a patiemment façonné son domaine en acquérant des parcelles que d'autres ne souhaitaient pas exploiter : trop pentues, trop enclavées ou simplement trop caillouteuses.

Cette volonté de préserver des terroirs parfois délaissés résume bien la philosophie de Xavier Frissant : faire parler ses sols et révéler toute la diversité de l'appellation Touraine.

Le domaine

Le domaine Xavier Frissant est situé à l'est de Tours, à proximité d'Amboise et de son célèbre château.

Cette exploitation familiale, d'une quinzaine d'hectares, se transmet de génération en génération. Le vignoble est aujourd'hui réparti sur plusieurs terroirs et trois appellations : Touraine-Amboise, Touraine et IGP Val de Loire.

Cette diversité permet à Xavier Frissant de travailler différents terroirs et de proposer des vins aux expressions variées, tout en conservant une véritable identité de domaine.

Le terroir et les cépages

L'appellation Touraine se situe à la rencontre de plusieurs influences ligériennes. À l'ouest, les terroirs sont traditionnellement associés au Chenin et au Cabernet franc, tandis que plus à l'est, le Sauvignon et le Cot prennent davantage leur place.

Le Domaine Xavier Frissant bénéficie de cette diversité et cultive notamment le Chenin et le Sauvignon, deux cépages qui trouvent ici des expressions très différentes.

Les sols argilo-siliceux riches en silex sont particulièrement intéressants. Ils favorisent des vins aromatiques, frais, avec une belle tension et cette sensation minérale qui caractérise certaines expressions des terroirs de Touraine.

À la vigne

Très tôt, Xavier Frissant fait le choix d'une viticulture respectueuse de son environnement. La conversion du domaine à l'agriculture biologique est engagée dès 2018.

La sélection des pieds de vigne occupe également une place importante dans son travail. Il privilégie notamment la sélection massale, permettant de préserver une diversité génétique au sein du vignoble.

Cette volonté de préserver le patrimoine viticole se retrouve également dans la remise en culture de cépages plus confidentiels, comme le Fié gris.

Le travail des sols fait lui aussi l'objet d'une attention particulière. L'objectif est de conserver des sols vivants et de favoriser un bon équilibre entre la vigne et son environnement.

Selon les cuvées et les millésimes, certaines vendanges peuvent être réalisées avec des raisins arrivés à une belle maturité, voire en surmaturité, afin de développer davantage de richesse et de complexité aromatique.

Au chai

Au chai, Xavier Frissant privilégie des élevages qui laissent au vin le temps de se construire.

Les vins sont notamment élevés en foudres, avec des élevages suffisamment longs pour permettre aux différentes composantes du vin de s'harmoniser progressivement.

Le bois n'est pas recherché pour lui-même : l'objectif est avant tout d'apporter de la patine, de la complexité et de l'harmonie, tout en préservant l'expression du terroir et du fruit.

Le style Xavier Frissant

À travers son travail à la vigne comme au chai, Xavier Frissant cherche avant tout à produire des vins authentiques, précis et expressifs, qui reflètent les terroirs de Touraine.

Ses vins blancs jouent notamment sur la fraîcheur, la finesse et l'expression aromatique, avec une belle capacité à accompagner la table.

C'est cette approche, à la fois exigeante et profondément attachée au terroir, qui fait du Domaine Xavier Frissant une belle représentation du renouveau qualitatif de l'appellation Touraine.

Le vin Massales des Pierres

Superbe vin issu du cépage sauvignon. Le nez est gourmand, marqué par les agrumes. La bouche, à la fois ronde et tendue, s’exprime sur des notes de fleurs et de citron. La finale minérale dévoile de belles notes de pierre à fusil. Très belle bouteille.

Le conseil: A boire avec des crustacés ou des fruits de mer. Idéal  également pour vos apéritifs d'été