Domaine Le Rocher des Violettes Touche Mitaine Montlouis sec 2022

Le domaine Le Rocher des Violettes

Le domaine Le Rocher des Violettes, est la propriété de Xavier et Clemence Weisskopf. Ils ont acheté le domaine a 25 ans et ont beaucoup travaillé pour le moderniser. Le chai a été creusé dans le tuffeau sur 4 niveaux pour travailler par gravité et il reste à température constante de 13 degrés, idéal pour les vinifications. Le terroir est une argile à silex, qui donne des vins minéraux et élégants. L’élevage a été réalisé en cuve inox pendant 1 an.

Le vin Touche Mitaine -100% chenin – Rocher des Violettes

Le nez exhale des senteurs de coing, de citron et de pamplemousse confit. La bouche est ample, aromatique avec une belle fraicheur. Les arômes d’agrumes se mêlent aux notes de fleurs pour une belle complexité La fin de bouche dévoile toute la minéralité.

Le conseil

A boire ou à conserver 10 ans. Se marie avec les coquillages, crustacées et la blanquette de veau.