Domaine du Mas Seren IGP Cévennes Capella
16,50 €
Le domaine
Domaine du Mas Seren
Quand on quitte Nîmes vers le Nord, le paysage change petit à petit, la garrigue laisse la place à des forêts et à de la vigne. Arrivée à Alès, le piémont Cévenol débute, les vignes et la forêt se partage le territoire. Commence alors la montée sur des routes sinueuses, jusqu’à Monoblet à 350 mètres d’altitude. C’est là qu’Emmanuelle Schoch a posé, il y a 20 ans, ses valises et acheté une dizaine d’hectares pour acheter le domaine du Mas Seren. Les parcelles sont presque introuvables, blotties dans les forêts.
Emmanuelle a été longtemps conseil en œnologie, travaillant pour de grands domaines du Languedoc, puis a décidé de franchir le pas et de produire ses propres cuvées.
Sa philosophie Domaine Mas Seren:
A la vigne, c’est avant tout le respect de la nature, bio bien sûr, mais aussi travail du sol au cheval. Des raisins portés à forte maturité, le terroir montagneux avec ses nuits fraîches permet d’avoir des raisins très mûrs sans degré d’alcool trop élevé.
Au chai, c’est des levures indigènes et des extractions douces, pour préserver le terroir du domaine Mas Seren.
Le vin Capella 2022
rouge 80% carignan 15% grenache syrah
Des vignes de plus de 60 ans donnant peu de raisin mais des baies concentrées. Le nez vous transporte immédiatement dans une forêt un jour d’automne. Les senteurs de mousse, champignon, truffes se mêlent pour un vin d’une incroyable complexité. La bouche longue, soyeuse développe des arômes de sous-bois, champignons et truffes, pour une très belle longueur. La capacité de vieillissement est exceptionnelle et permettra de développer encore les arômes de truffes. Gros coup de cœur.
Le conseil:
A boire ou conserver 10 ans. se mariera très bien avec de l’agneau, un bœuf grillé ou en sauce, des champignons.
Notre module réservation est unique. Il permet de réserver des vins dans l'attente de nouveaux achats. Durant maximum 4 mois, les vins restent dans notre cave. Vous ne payez que lors de la demande d'envoi.
