🌿 Domaine Les Vignes Oubliées – Terrasses du Larzac - Quand un grand terroir renaît grâce à une rencontre
Il existe des domaines dont l'histoire dépasse largement celle du vin. Les Vignes Oubliées en font partie. C'est avant tout une formidable aventure humaine, née de la volonté de sauver un patrimoine viticole exceptionnel qui disparaissait peu à peu sur les hauteurs des Terrasses du Larzac.
L'histoire débute en 2007. Jean-Baptiste Granier, alors jeune ingénieur agronome, effectue son stage au célèbre Mas Jullien, le domaine qui a largement contribué à révéler le potentiel des Terrasses du Larzac. Aux côtés d'Olivier Jullien, l'un des vignerons les plus influents du Languedoc, il découvre des raisins d'une qualité exceptionnelle provenant de la commune de Saint-Privat.
Ce village, perché à près de 350 mètres d'altitude, est l'un des plus élevés de l'appellation. Cette altitude apporte une fraîcheur précieuse qui ralentit la maturation des raisins. Les journées ensoleillées sont tempérées par des nuits fraîches, permettant de préserver les arômes, l'équilibre et une belle tension naturelle dans les vins.
Le terroir y est tout aussi remarquable. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes mêlés d'argilo-calcaires, particulièrement pauvres et caillouteux. Les schistes emmagasinent la chaleur de la journée avant de la restituer progressivement, favorisant une maturation régulière, tandis que les argilo-calcaires apportent fraîcheur, finesse et profondeur. Cette combinaison donne naissance à des vins d'une grande personnalité, à la fois concentrés, élégants et très minéraux.
Mais ce vignoble possède une autre particularité fascinante. Les parcelles sont dispersées au cœur des bois et de la garrigue. Beaucoup sont composées de vieilles vignes, plantées il y a plusieurs décennies, dont les faibles rendements offrent naturellement des raisins d'une concentration remarquable. Héritage d'une époque où chaque famille possédait quelques rangs de vigne, ces parcelles étaient progressivement abandonnées, faute d'une rémunération suffisante. Les raisins étaient vendus à la coopérative à des prix qui ne permettaient plus de valoriser le travail exigeant de ces terroirs escarpés. Peu à peu, ces vignobles étaient... oubliés.
Jean-Baptiste Granier imagine alors un projet ambitieux : redonner vie à ces parcelles en rémunérant justement les viticulteurs et en vinifiant séparément leurs raisins pour révéler tout le potentiel de ce terroir exceptionnel.
Dans cette aventure, le soutien d'Olivier Jullien sera déterminant. Véritable figure des Terrasses du Larzac, il croit immédiatement au projet et met à disposition son expérience ainsi que son chai du Mas Jullien. Pendant les quatre premiers millésimes, Jean-Baptiste vinifie ainsi ses vins dans les installations du Mas Jullien, bénéficiant des conseils d'un des plus grands vignerons du Languedoc. Cette transmission de savoir-faire contribuera largement à la réussite des Vignes Oubliées.
Au fil des années, le domaine s'engage également dans une viticulture toujours plus respectueuse de son environnement. Le travail des vieilles vignes et la préservation de ces terroirs fragiles conduisent naturellement vers une conduite en agriculture biologique, en parfaite cohérence avec la philosophie du projet.
Les assemblages reflètent toute la richesse du vignoble.
Pour les vins blancs, la Clairette, le Carignan Blanc, la Roussanne et le Grenache Blanc s'unissent pour produire des cuvées d'une remarquable complexité, mêlant fraîcheur, tension, notes florales, fruits blancs et une belle minéralité.
Les vins rouges associent le Cinsault, la Syrah, le Grenache et le Carignan. Ils offrent des vins généreux mais toujours équilibrés, où le fruit mûr s'accompagne de notes d'épices, de garrigue et d'une texture particulièrement soyeuse. La profondeur des schistes et la fraîcheur de l'altitude donnent des vins d'une grande élégance, loin des clichés des rouges méridionaux trop puissants.
Aujourd'hui, Les Vignes Oubliées est devenu l'une des signatures incontournables des Terrasses du Larzac. Plus qu'un domaine, c'est un projet collectif qui a permis de sauver un patrimoine viticole exceptionnel tout en démontrant que ces vieilles vignes, longtemps délaissées, étaient capables de produire parmi les plus beaux vins du Languedoc.
Amoureux de ce terroir des terrasses du Larzac, nous avons en stock plusieurs cuvées en rouge et en blanc
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