Domaine Bouvier : une référence à Marsannay

Domaine Bouvier : une référence à Marsannay

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Domaine Bouvier : une référence à Marsannay – Côte de Nuits

L'appellation Marsannay se situe à l'extrême nord de la Côte de Nuits, aux portes de Dijon. Encore relativement méconnue, elle offre de très beaux rapports qualité-prix pour découvrir les terroirs de la Côte de Nuits.
Le domaine
Le Domaine René Bouvier appartient à la famille depuis 1910. C'est à partir de 2000, sous l'impulsion de Bernard Bouvier, que le domaine va connaître une importante progression qualitative. Il modernise le travail à la vigne comme au chai, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à l'expression des terroirs.
Le domaine possède aujourd'hui des parcelles principalement à Marsannay, mais également à Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et dans le Clos-Vougeot, entre autres.
Le terroir
Les terroirs de Marsannay sont principalement constitués de calcaires et de marnes.
Les terroirs à dominante calcaire donnent généralement des vins sur la fraîcheur, l'énergie et la finesse. Les terroirs plus marneux apportent davantage de profondeur, de volume et de puissance.
Cette diversité permet au Domaine Bouvier de proposer des vins qui expriment différentes facettes de Marsannay, du fruit et de la fraîcheur jusqu'à des cuvées plus profondes et structurées.
À la vigne
En 2000, convaincu que la qualité des raisins est le premier facteur de qualité d'un vin, Bernard Bouvier décide de passer aux vendanges manuelles, avec une récolte placée en petites caissettes afin de préserver l'intégrité des raisins.
En 2009, le domaine engage sa conversion à l'agriculture biologique, une étape importante dans la recherche de raisins toujours plus qualitatifs. Le domaine obtient la certification en 2013. La culture biologique est ensuite maintenue, même si le label n'est plus revendiqué à partir de 2016.
Les rangs sont enherbés pendant l'hiver puis travaillés légèrement au printemps et en été afin de maîtriser la végétation et de favoriser un bon équilibre de la vigne.
Au chai
En 2006, le domaine crée un nouveau chai, beaucoup plus spacieux, qui permet notamment de réaliser des élevages plus longs et d'expérimenter différents contenants, comme les œufs ou les demi-muids.
Le domaine poursuit cette recherche de précision. Aujourd'hui, les remontages sont réalisés avec une extraction douce, afin de préserver la finesse et le caractère soyeux des Pinot Noir.
La signature du Domaine Bouvier repose sur des vins à la fois soyeux, concentrés et structurés, avec une réelle capacité de garde.
Notre sélection de vins rouges de Bourgogne
Notre sélection de vins blancs de Bourgogne
Domaine Benoit Roseau – Un artisan du vin

Domaine Benoit Roseau – Un artisan du vin

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Domaine Benoît Roseau – Un artisan du vin ! 

La communauté, c’est aussi partir à la découverte de micro-domaines, de vignerons passionnés et de vins dénichés grâce au réseau de nos membres, présents partout en France.
Le Domaine Benoît Roseau est avant tout l’histoire d’une vie et d’un véritable projet d’artisan.
Après l’obtention de son diplôme d’ingénieur agronome, Benoît Roseau se spécialise dans le monde viticole. Il travaille et se forme dans différents domaines avant de se lancer dans une grande aventure : créer son propre domaine viticole en partant de zéro.
Le domaine
Le domaine voit le jour en 2010, avec moins d’un hectare de vignes, 28 ares de Saint-Joseph blanc et 60 ares en IGP. Au fil des années, Benoît Roseau va progressivement agrandir son vignoble en acquérant de nouvelles parcelles, parfois éloignées les unes des autres.
Dans le Rhône septentrional, les coteaux sont souvent particulièrement abrupts et une grande partie du travail doit être réalisée manuellement. Benoît Roseau va ainsi progressivement redonner vie et valeur à ses parcelles, notamment en replantant certains ceps et en consolidant les murets de pierre qui façonnent ces vignobles en terrasses.
En 2018, il construit son propre chai, dont il réalise lui-même une grande partie des travaux. Il souhaite en faire un bâtiment respectueux de l’environnement : charpente en bois non traité, murs non porteurs en paille et isolation en laine de mouton.
Terroir & cépages
En rouge, le cépage roi du Rhône septentrional est bien sûr la Syrah. Le climat plus frais que dans le sud de la vallée du Rhône lui permet de mûrir plus lentement et de conserver une belle fraîcheur, tout en développant des notes épicées, poivrées et florales.
Pour les blancs, Benoît Roseau travaille principalement la Marsanne et la Roussanne. La Marsanne apporte du corps et une belle richesse aromatique, tandis que la Roussanne contribue à la fraîcheur, à la finesse et au potentiel de garde.
Les terroirs granitiques de Saint-Joseph et schisteux de certaines parcelles de Côte-Rôtie donnent naissance à des vins où la finesse et l’expression du terroir prennent le dessus sur la puissance.
À la vigne
Comme beaucoup de micro-domaines, Benoît Roseau conduit ses vignes selon des pratiques inspirées de l’agriculture biologique, sans avoir recherché la certification.
Sur les coteaux abrupts de Saint-Joseph et de Côte-Rôtie, la mécanisation est très limitée. Une grande partie des travaux est donc réalisée à la main, ce qui demande énormément de temps et de patience.
Au chai
Benoît Roseau privilégie des vinifications peu interventionnistes, afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir et le millésime.
Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, dans des contenants neutres. Pour les rouges, les macérations peuvent être réalisées en grande partie en grappes entières, une méthode qui contribue à apporter de la fraîcheur, des tanins fins et des notes poivrées.
Les élevages sont menés avec patience, notamment en fûts pour certaines cuvées, avec la volonté de laisser le temps au vin de trouver son équilibre.
Le style Benoît Roseau, ce sont des vins de terroir, fidèles à leur appellation et à leur millésime. Nous apprécions particulièrement le soin apporté à chacune des cuvées, de la Côte-Rôtie à la Syrah de Rosette.
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Clos du Serres – La finesse comme signature

Clos du Serres – La finesse comme signature

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Clos du Serres La finesse comme signature

Béatrice et Sébastien Fillol se sont installés à Saint-Jean-de-la-Blaquière en 2006, au cœur des Terrasses du Larzac. Vignerons passionnés, ils ont choisi de travailler en harmonie avec cette nature sauvage et préservée du Haut-Hérault, en privilégiant une viticulture respectueuse des sols et de l’environnement.
Le domaine
Le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares répartis sur plusieurs parcelles, chacune offrant des caractéristiques de terroir bien distinctes. Le chai, moderne et fonctionnel, a été construit en pierre du Gard et s’intègre parfaitement dans son environnement.
Au pied des monts du Larzac, le domaine bénéficie d’un climat particulièrement intéressant pour la vigne, marqué par des nuits fraîches. Cette amplitude thermique permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant ainsi la finesse, la complexité et l’équilibre des vins.
Terroirs et cépages
La richesse du domaine réside notamment dans la diversité de ses terroirs : schistes, ruffes, grès et galets roulés offrent aux vignerons une véritable palette d’expression.
Sur les sols de schistes et d’argiles, le grenache est majoritaire. Il y développe des vins élégants et fins, loin des expressions trop puissantes.
La syrah trouve quant à elle un terrain particulièrement favorable sur les parcelles de galets roulés. Ces sols emmagasinent la chaleur durant la journée et contribuent à une maturation optimale des raisins.
Enfin, les ruffes, ces sols anciens, pauvres et riches en oxydes de fer, accueillent notamment les parcelles de raisins blancs et apportent une identité particulière aux cuvées qui en sont issues.
À la vigne
Le travail de la vigne est conduit en agriculture biologique, un choix effectué rapidement après l’installation du couple.
En hiver, l’herbe est volontairement conservée entre les rangs. Elle contribue à limiter l’érosion lors des fortes pluies automnales, notamment pendant les épisodes cévenols, tout en favorisant la vie et la structure des sols.
Dès les premières chaleurs, des labours permettent de maîtriser naturellement l’enherbement. La vigne peut ainsi disposer pleinement des ressources en eau disponibles, particulièrement précieuses dans ce climat méditerranéen.
Au chai
Les vinifications sont réalisées principalement en cuves béton. Ce matériau permet une évolution progressive du vin grâce à une légère oxygénation, favorisant l’assouplissement des tanins tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.
Les interventions sont volontairement limitées afin de laisser les raisins et les terroirs s’exprimer pleinement. Les extractions sont douces, dans l’objectif de préserver le fruit et l'identité des vins.
Le style du Clos du Serres
Le style du Clos du Serres repose avant tout sur la finesse, l’élégance et la pureté du fruit.
Ici, la recherche de puissance laisse place à des vins délicats, profonds et équilibrés, où la fraîcheur et l’expression du terroir jouent un rôle essentiel. Des vins qui peuvent être appréciés dans leur jeunesse pour leur fruit et leur finesse, tout en possédant une belle capacité d’évolution.
Voir la vidéo de notre visite au domaine
Votre  sélection de vins rouges du Languedoc et de  vins blancs
Clos du Serres Terrasses du Larzac
Domaine Combel-la-Serre – Le renouveau de Cahors

Domaine Combel-la-Serre – Le renouveau de Cahors

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Domaine Combel-la-Serre – Le renouveau de Cahors
Parce que cette communauté est aussi la vôtre, nous vous présentons régulièrement des domaines proposés par ses membres. Le Domaine Combel-la-Serre nous a été recommandé par Romain V, l'un des membres historiques de la communauté.
Le domaine
Julien et Sophie Ilbert font partie de cette nouvelle génération de vignerons qui contribuent à renouveler l'image et le style des vins de Cahors.
Installé sur le plateau de Corniou, à 17 km de Cahors, le domaine a été repris par Julien et Sophie en 2003, quelques années après que leur père ait quitté la coopérative. Depuis, ils ont progressivement modernisé l'exploitation, fait évoluer les pratiques culturales et créé un chai de vinification ainsi qu'un chai à barriques.
Aujourd'hui, le domaine bénéficie d'une belle reconnaissance, avec notamment l'obtention d'une deuxième étoile au Guide Vert de La Revue du Vin de France.
Terroir et cépage
Le vignoble s'étend sur des sols argilo-calcaires, avec certaines parcelles particulièrement riches en fer. Ces terroirs participent à donner aux vins de la profondeur, de la structure et une belle longueur en bouche.
Le cépage emblématique de Cahors, le Malbec, également appelé Cot, trouve ici un terroir particulièrement adapté à son expression. Il donne des vins à la fois structurés, frais et gourmands.
À la vigne
Dès leur arrivée, Julien et Sophie Ilbert ont fait le choix de convertir les 26 hectares du domaine à l'agriculture biologique.
Le travail des sols occupe une place importante dans leur approche. Les labours permettent notamment de maîtriser naturellement l'enherbement et de restituer au sol la matière organique nécessaire à la vigne.
Au chai
C'est notamment dans leur approche de la vinification que Julien et Sophie Ilbert se démarquent de la tradition cahorsine.
Les extractions sont volontairement douces, afin de préserver le fruit et d'obtenir des tanins fins et soyeux, sans rechercher la puissance à tout prix.
L'élevage se fait traditionnellement en barriques de chêne. La proportion de barriques neuves reste faible, mixer les barriques neuves et de plusieurs vins permet d'assouplir les tanins sans pour autant marquer le vin.
Le résultat : des Cahors modernes, gourmands et frais, qui conservent la structure et le potentiel de garde du Malbec tout en étant déjà très plaisants dans leur jeunesse.
C'est sans doute là toute la réussite du Domaine Combel-la-Serre : faire des vins de Cahors capables de vieillir, mais surtout des vins que l'on a envie de boire dès aujourd'hui.
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Domaine Xavier Frissant quand la passion révèle les terroirs de Touraine

Domaine Xavier Frissant quand la passion révèle les terroirs de Touraine

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Domaine Xavier Frissant  quand la passion révèle les terroirs de Touraine

      Xavier Frissant est un vigneron passionné, de ceux qui vous captivent lorsqu'ils parlent de leur terroir. Au fil des années, il a patiemment façonné son domaine en acquérant des parcelles que d'autres ne souhaitaient pas exploiter : trop pentues, trop enclavées ou simplement trop caillouteuses.

Cette volonté de préserver des terroirs parfois délaissés résume bien la philosophie de Xavier Frissant : faire parler ses sols et révéler toute la diversité de l'appellation Touraine.

Le domaine

Le domaine Xavier Frissant est situé à l'est de Tours, à proximité d'Amboise et de son célèbre château.

Cette exploitation familiale, d'une quinzaine d'hectares, se transmet de génération en génération. Le vignoble est aujourd'hui réparti sur plusieurs terroirs et trois appellations : Touraine-Amboise, Touraine et IGP Val de Loire.

Cette diversité permet à Xavier Frissant de travailler différents terroirs et de proposer des vins aux expressions variées, tout en conservant une véritable identité de domaine.

Le terroir et les cépages

L'appellation Touraine se situe à la rencontre de plusieurs influences ligériennes. À l'ouest, les terroirs sont traditionnellement associés au Chenin et au Cabernet franc, tandis que plus à l'est, le Sauvignon et le Cot prennent davantage leur place.

Le Domaine Xavier Frissant bénéficie de cette diversité et cultive notamment le Chenin et le Sauvignon, deux cépages qui trouvent ici des expressions très différentes.

Les sols argilo-siliceux riches en silex sont particulièrement intéressants. Ils favorisent des vins aromatiques, frais, avec une belle tension et cette sensation minérale qui caractérise certaines expressions des terroirs de Touraine.

À la vigne

Très tôt, Xavier Frissant fait le choix d'une viticulture respectueuse de son environnement. La conversion du domaine à l'agriculture biologique est engagée dès 2018.

La sélection des pieds de vigne occupe également une place importante dans son travail. Il privilégie notamment la sélection massale, permettant de préserver une diversité génétique au sein du vignoble.

Cette volonté de préserver le patrimoine viticole se retrouve également dans la remise en culture de cépages plus confidentiels, comme le Fié gris.

Le travail des sols fait lui aussi l'objet d'une attention particulière. L'objectif est de conserver des sols vivants et de favoriser un bon équilibre entre la vigne et son environnement.

Selon les cuvées et les millésimes, certaines vendanges peuvent être réalisées avec des raisins arrivés à une belle maturité, voire en surmaturité, afin de développer davantage de richesse et de complexité aromatique.

Au chai

Au chai, Xavier Frissant privilégie des élevages qui laissent au vin le temps de se construire.

Les vins sont notamment élevés en foudres, avec des élevages suffisamment longs pour permettre aux différentes composantes du vin de s'harmoniser progressivement.

Le bois n'est pas recherché pour lui-même : l'objectif est avant tout d'apporter de la patine, de la complexité et de l'harmonie, tout en préservant l'expression du terroir et du fruit.

Le style Xavier Frissant

À travers son travail à la vigne comme au chai, Xavier Frissant cherche avant tout à produire des vins authentiques, précis et expressifs, qui reflètent les terroirs de Touraine.

Ses vins blancs jouent notamment sur la fraîcheur, la finesse et l'expression aromatique, avec une belle capacité à accompagner la table.

C'est cette approche, à la fois exigeante et profondément attachée au terroir, qui fait du Domaine Xavier Frissant une belle représentation du renouveau qualitatif de l'appellation Touraine.

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Domaine Les Bruyères Crozes-Hermitage l’heure de la maturité 

Domaine Les Bruyères Crozes-Hermitage l’heure de la maturité 

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Domaine Les Bruyères  Crozes-Hermitage  l'heure de la maturité 

Domaine sélectionné par les membres de la communauté
Il y a des domaines dont l'évolution mérite d'être suivie dans le temps. Le Domaine Les Bruyères en fait partie.
En 2003, David Reynaud reprend le domaine familial et entreprend de le transformer en profondeur, avec une ambition simple : rechercher toujours davantage de qualité.
Patiemment, année après année, il va revoir toutes les étapes de production, de la vigne au chai. Le travail des sols, la conduite du vignoble, les vinifications et les élevages sont progressivement repensés.
Vingt ans plus tard, le travail porte ses fruits. Malgré une gamme étendue et des terroirs différents, les vins affichent une véritable cohérence : du fruit, de la fraîcheur, de l'élégance et des tanins soyeux.
Nous apprécions particulièrement la finesse des Syrah du domaine, qui privilégient l'expression du fruit et la complexité aromatique plutôt que la recherche de puissance à tout prix.

Le domaine

Le Domaine Les Bruyères s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur plusieurs appellations et territoires.
L'essentiel du vignoble se trouve en Crozes-Hermitage, mais le domaine possède également des vignes en IGP Collines Rhodaniennes, ainsi que quelques parcelles en Saint-Joseph, Cornas et Vin de France.
Cette diversité de terroirs permet à David Reynaud d'exprimer différentes facettes de la Syrah et de proposer une gamme de vins allant du vin de plaisir accessible jusqu'aux cuvées les plus ambitieuses.
Tout savoir sur le domaine

Le terroir

Les terroirs de Crozes-Hermitage sont caractérisés par une grande diversité de sols. Au Domaine Les Bruyères, on retrouve notamment des sols argilo-calcaires mêlés de galets, typiques de certains terroirs du Rhône septentrional.
Plusieurs cépages sont présents sur le domaine, mais c'est naturellement la Syrah, cépage emblématique du Rhône septentrional, qui exprime le mieux cette région.
Elle trouve ici les conditions nécessaires pour donner des vins à la fois fruités, épicés, frais et structurés.

À la vigne

Dès 2003, David Reynaud fait le choix de convertir le domaine à l'agriculture biologique.
Sur une exploitation d'une trentaine d'hectares, ce choix représente un travail considérable et demande une surveillance permanente du vignoble.
Le travail des sols permet notamment de limiter le recours aux désherbants. Les traitements sont réalisés avec des produits autorisés en agriculture biologique, dans une recherche constante d'équilibre entre protection de la vigne et respect du vivant.
Ce travail en profondeur a progressivement permis d'améliorer la qualité des raisins et de renforcer l'expression des différents terroirs.

Au chai

David Reynaud a également profondément repensé son chai. Celui-ci est enterré et conçu pour travailler au maximum par gravité.
L'objectif est de limiter les manipulations et de préserver au mieux l'intégrité des raisins et des jus. Le travail par gravité permet notamment de réduire le recours aux pompes et les manipulations susceptibles de favoriser l'oxygénation des vins. En effet, une trop grande oxygénation peut altérer certains composants aromatiques
Pour certaines des cuvées les plus ambitieuses, le domaine utilise également des œufs ovoïdes pour les élevages. Leur forme favorise la circulation naturelle du vin et permet de maintenir les lies en suspension, contribuant ainsi à apporter davantage de rondeur et de complexité aux vins.

Le style Les Bruyères

Après avoir progressivement transformé son vignoble et repensé son chai, David Reynaud a trouvé son style.
Des vins centrés sur le fruit, frais et élégants, aux tanins soyeux, avec une recherche de complexité aromatique plutôt que des extractions trop poussées.
C'est particulièrement ce qui nous plaît dans ses Syrah : elles possèdent de la profondeur et du caractère, mais conservent toujours une forme de finesse et de fraîcheur.
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