Domaine Gouron la tradition des Chinon de garde
Historiquement, l'appellation Chinon a produit des vins de garde, puissants, structurés et tanniques, capables de vieillir pendant de nombreuses années.
La famille Gouron a conservé cette volonté de tradition et continue de vinifier des vins conçus pour la garde. Mais la grande particularité du domaine est aujourd'hui de proposer des vins déjà prêts à boire, après plusieurs années de conservation dans ses magnifiques caves creusées dans le tuffeau.
C'est une démarche assez rare : plutôt que de laisser au consommateur le soin d'attendre plusieurs années avant de profiter du vin, le domaine prend le temps de faire vieillir ses bouteilles dans des conditions idéales.
Le domaine Gouron
Le Domaine Gouron s'étend sur 26 hectares, à Cravant-les-Côteaux, village qui compte le plus grand nombre de vignerons de l'appellation Chinon.
Les vignes sont réparties sur plusieurs parcelles bénéficiant de terroirs très différents. Cette diversité permet au domaine de produire des Chinon aux profils variés, tout en conservant une même philosophie : des vins authentiques, structurés et capables de bien évoluer avec le temps.
Le véritable trésor du domaine est sans doute sa grande cave creusée dans la falaise de tuffeau. Elle permet de conserver les bouteilles pendant plusieurs années dans des conditions particulièrement favorables à leur évolution.
Le terroir et le cépage
À Chinon, les vins rouges sont principalement élaborés à partir du Cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation.
Les vignes du Domaine Gouron s'étendent sur les coteaux qui bordent la Vienne, avec plusieurs types de sols.
En bas du coteau, à proximité de l'eau, on trouve des terroirs de graviers. Ils donnent des vins légers, fruités et accessibles, à boire dans leur jeunesse.
Les pentes du coteau constituent les terroirs les plus réputés. Le tuffeau affleure sous quelques centimètres de terre et les racines de la vigne peuvent s'y infiltrer profondément. Ces sols donnent des vins plus puissants, structurés et marqués par une belle minéralité, particulièrement aptes à la garde.
Enfin, le haut du coteau offre également de très beaux terroirs, avec des sols argilo-calcaires mêlés de silex. Les vins issus de ces parcelles sont équilibrés, généreux et présentent eux aussi un beau potentiel de vieillissement.
À la vigne
Le domaine travaille en culture raisonnée, avec la volonté de préserver la qualité des sols et l'équilibre de son terroir.
Les vignes sont notamment enherbées afin de limiter le recours aux désherbants. Les sarments issus de la taille sont broyés puis restitués au sol afin de contribuer naturellement à sa fertilité.
Au chai
Les vinifications sont traditionnelles, avec des extractions adaptées à chaque cuvée afin de préserver au mieux l'expression du terroir et du Cabernet franc.
Après environ un an d'élevage, les vins sont mis en bouteille.
Mais la grande particularité du Domaine Gouron réside ensuite dans la conservation longue des bouteilles dans ses caves de tuffeau. Le domaine laisse ainsi le temps aux vins d'évoluer et de fondre leurs tanins avant de les proposer à la vente.
C'est ce qui permet aujourd'hui de découvrir des Chinon déjà à maturité, tout en bénéficiant du potentiel de garde propre aux grands Cabernet francs de l'appellation.
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