Chinon – Domaine de la Noblaie Pierre de Tuf 2021
Le domaine de la Noblaie
Le domaine de 26 ha est situé à Ligré, sur la rive gauche de la Vienne. Ils sont en bio depuis 2014, mais au delà du label c’est toute une philosophie de culture qui est mise en œuvre. Les brebis pâturent dans les vignes l’hiver, les poules s’y promènent toute l’année et les bois entourent les vignes. Les cépages sont le cabernet franc en rouge sur 20 ha et le chenin s’étend sur 6 ha.
Les vraies richesses du domaine sont d’une part le terroir et d’autre part son chai et son caveau, d’une beauté exceptionnelle. Le terroir est fait de tuffeau, cette pierre blanche calcaire qui a permis de construire tant de châteaux. Sur ce terroir, la vigne enfonce ces racines très profondément dans les failles, et va chercher des minéraux. Cela donne des vins droits, francs mais surtout avec une forte minéralité. La minéralité du calcaire se ressent lorsque l’on garde les vins en bouche, provocant de légers picotements sur le creux des joues.
L’autre richesse c’est le chai et la fameuse cuve en tuffeau. Imaginez une falaise de tuffeau qui a été creusée par le haut, creusée dans les dimensions d’une cuve à vin. Mais ce n’est pas étanche, me direz-vous! Mais si, mais non!. Les premières années ou on y met du vin, la craie absorbe une partie du vin. puis avec le temps, une réaction tartrique se fait et rend la cuve étanche. C’est dans cette belle cuve qu’est élevée la cuvée Pierre de Tuf que nous vous proposons.
Le vin Pierre de Tuf 2021
Un très beau vin de garde. La vinification a été faite dans la cuve taillée dans le tuffeau, l’élevage a duré 20 mois en fûts et amphores. La macération longue a permis de développer des arômes de fruits mûrs, légèrement confits. L’élevage en amphores a affiné déjà les tanins, donnant un vin à la fois concentré, tanique mais soyeux. Le nez est sur le fruit, des senteurs de sous-bois. La bouche longue et puissante développe des arômes de sous-bois, champignons et fruits mûrs. Un vin de belle classe!
Le conseil
Garde 10 ans sans problème – ouvrir 10H avant et carafer si bu jeune. Accompagne viande rouge, magret de canard ou viande en sauce, gibier
Notre module réservation est unique. Il permet de réserver des vins dans l'attente de nouveaux achats. Durant maximum 4 mois, les vins restent dans notre cave. Vous ne payez que lors de la demande d'envoi.
