Corse Domaine Buzzo – Bonifazziu Cian di Fossi 2021
27,00 €
Le mot de Mon Viticulteur Domaine Buzzo Bonifazziu Cian di Fossi
Le vignoble corse recèle encore de nombreux trésors méconnus. Parmi eux, le Minustellu occupe une place à part. Longtemps délaissé, ce cépage autochtone connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à quelques vignerons passionnés qui ont choisi de le préserver et de révéler tout son potentiel. Au Domaine Buzzo, le Cian di Fossi en offre une magnifique interprétation. Cette cuvée 100 % Minustellu exprime avec élégance toute la richesse des plateaux calcaires de Bonifacio et démontre que les grands vins corses savent aussi surprendre par leur singularité.
Le domaine Buzzo Bonifazziu
Le Domaine Buzzo est situé dans la baie de Santa Manza, à quelques kilomètres de Bonifacio, à l’extrême sud de la Corse. Exploitation familiale, il est aujourd’hui dirigé par Thierry Buzzo, qui poursuit le travail engagé par son père Vincent avec une même exigence de qualité.
Le vignoble couvre une quinzaine d’hectares cultivés en agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées majoritairement à la main afin de préserver toute la qualité des raisins.
Très attachée au patrimoine viticole corse, la famille Buzzo participe également à la sauvegarde et à la replantation de cépages autochtones, contribuant ainsi à préserver l’identité des vins de l’île.
Terroir et cépage
Le Cian di Fossi Rouge 2021 est issu des célèbres plateaux calcaires de Bonifacio, un terroir unique en Corse. Les sols calcaires, associés à l’influence de la Méditerranée et aux vents marins, permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle fraîcheur.
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Minustellu, un cépage autochtone corse longtemps resté confidentiel. Reconnu pour sa faible productivité, il donne naissance à des vins colorés, concentrés et élégants, capables d’allier puissance, finesse et excellent potentiel de garde. Sur les terroirs de Bonifacio, il exprime toute sa complexité avec une remarquable fraîcheur.
La méthode de vinification
Les grappes sont récoltées à parfaite maturité puis triées avec soin avant leur vinification.
Les macérations sont conduites de manière à favoriser une extraction douce et progressive, permettant de préserver la finesse des tanins tout en révélant toute la richesse aromatique du Minustellu. L’élevage est pensé pour accompagner le vin sans masquer l’expression du cépage ni celle du terroir, afin de conserver toute la pureté du fruit et l’identité de la cuvée.
Dégustation
Le nez est intense et complexe, dévoilant de généreux arômes de mûre sauvage, de cerise noire et de myrtille, accompagnés de subtiles notes de garrigue et d’épices.
En bouche, le vin conjugue admirablement puissance et élégance. La matière est ample et parfaitement équilibrée, portée par des tanins soyeux qui soutiennent une trame fruitée généreuse. Des notes de réglisse, de poivre et d’herbes du maquis prolongent la dégustation jusqu’à une finale longue, persistante et d’une belle fraîcheur.
Le Minustellu révèle ici toute sa personnalité : un vin profond, racé et authentique.
Le conseil de Mon Viticulteur
Le Cian di Fossi Rouge 2021 accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes du maquis, un filet de bœuf, un civet de sanglier ou encore un gibier à plume.
Il s’accordera également avec des fromages corses affinés ou une tomme de brebis de caractère.
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