Domaine Bouvier Gevrey Chambertin 2022
58,00 €
Le domaine René Bouvier Bourgogne.
Le domaine René Bouvier appartient à la famille depuis 1910. C’est à partir de 2000, sous l’impulsion de Bernard Bouvier, que le domaine a fortement progressé et franchi des pas qualitatifs. En 2000, persuadé que la qualité des raisins est le premier facteur de qualité, Bernard décide de passer aux vendanges manuelles en petites caissettes, pour ne pas abîmer les raisins.
En 2006, un nouveau chai est créé beaucoup plus spacieux, permettant à la fois des élevages beaucoup plus longs et de réaliser des tests de nouveaux contenants (œufs – demi-miuds). Ils seront précurseurs sur cet axe et développeront ces contenants pour les belles cuvées.
En 2009, c’est le passage au bio qui sera lancé, un pas jugé décisif pour la qualité des raisins et des vins. Le label sera obtenu en 2013, la culture bio maintenue mais le label ne sera plus demandé dès 2016.
Le domaine reste toujours à la pointe du progrès. Aujourd’hui, les remontages sont réalisés par extraction douce, pour conserver toute la finesse et le soyeux du pinot noir.
La marque du domaine c’est des vins soyeux mais également très structurés et concentrés. Des vins de garde!
Ce parcours a permis au domaine d’être élu domaine de l’année en Bourgogne en 2022.
Le vin Gevrey Chambertin 2022
Un grand vin de Bourgogne plein de complexité. Le vin est puissant, structuré avec des tanins soyeux mais qu’il faudra laisser s’affiner avec le temps. Le nez estt complexe sur le fruit, la violette et quelques notes vanillées. La bouche ronde et puissante s’exprime sur des notes de fruits noirs, de sous-bois avec une finale épicée.
Le conseil
Attendre 5 à 6 ans. Accompagne des viandes maturées, des champignons.
