Domaine du Mas Seren IGP Cévennes Mintaka
18,50 €
Le domaine
Le domaine du Mas Seren
Quand on quitte Nîmes vers le Nord, le paysage change petit à petit, la garrigue laisse la place à des forêts et à de la vigne. Arrivée à Alès, le piémont Cévenol débute, les vignes et la forêt se partage le territoire. Commence alors la montée sur des routes sinueuses, jusqu’à Monoblet à 350 mètres d’altitude. C’est là qu’Emmanuelle Schoch a posé, il y a 20 ans, ses valises et acheté une dizaine d’hectares pour créer le domaine du Mas Seren . Les parcelles sont presque introuvables, blotties dans les forêts.
Emmanuelle a été longtemps conseil en œnologie, travaillant pour de grands domaines du Languedoc, puis a décidé de franchir le pas et de produire ses propres cuvées.
Sa philosophie domaine Mas Seren :
A la vigne, c’est avant tout le respect de la nature, vin bio bien sûr, mais aussi travail du sol au cheval. Des raisins portés à forte maturité, le terroir montagneux avec ses nuits fraîches permet d’avoir des raisins très mûrs sans degré d’alcool trop élevé.
Au chai, c’est des levures indigènes et des extractions douces, pour préserver le terroir. Un vin bio d’excellence
Le vin Mintaka 2022 du domaine Mas Seren
Mintaka 2022 75% syrah 15% grenache, vigne de 60 ans tout petit rendement.
Le nez évoque le fruit noir, le thym. La bouche avec des tanins soyeux est d’une complexité folle sur des arômes de mûres, de truffes et des notes de chocolat. Pour avoir goûté de vieux millésimes, les notes de truffes prennent petit à petit le dessus, pour des vins incroyables. Gros coup de coeur pour ce vin bio du domaine Mas Seren.
Le conseil:
A boire ou conserver 15 ans. Accompagne le boeuf grillé ou en sauce, l’agneau, les tajines, les plats aux fruits secs.
