Domaine Joliet  Fixin 1er cru Clos de la Perrière monopole

Il existe en Bourgogne des terroirs qui font rêver. Le Clos de la Perrière en fait partie. Et lorsqu’un seul domaine possède l’intégralité d’un tel climat, cela devient particulièrement rare.
Installé à Fixin, en Côte de Nuits, le Domaine Joliet possède en monopole les quelque 5 hectares du Clos de la Perrière, aujourd’hui classé Premier Cru.
En Bourgogne, les climats sont très souvent morcelés entre plusieurs propriétaires. Ici, c’est différent : l’ensemble du Clos appartient au Domaine Joliet. Une situation de monopole rare qui permet à Bénigne Joliet de travailler ce terroir dans sa globalité et d’en exprimer toutes les nuances.

Le Domaine

La famille Joliet est présente à Fixin depuis le XVIe siècle. Une histoire familiale particulièrement ancienne, mais qui va connaître un véritable tournant à partir de 1998 avec l’arrivée de Bénigne Joliet au domaine.
Son arrivée marque le début d’une profonde évolution du travail réalisé à la vigne comme au chai. L’objectif est alors clairement affiché : révéler tout le potentiel du Clos de la Perrière et produire des vins à la hauteur de ce terroir exceptionnel.
Bénigne Joliet va progressivement mettre en place un travail beaucoup plus précis, en tenant compte des différentes parties du clos et de leurs caractéristiques propres.
Le domaine poursuit aujourd’hui cette recherche de qualité avec une évolution de ses pratiques culturales. Il est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, avec la volonté de travailler toujours davantage dans le respect des sols et de la vigne.

Terroir et cépages

Le Clos de la Perrière représente environ 5 hectares. La particularité du domaine est de ne pas considérer ces 5 hectares comme une seule et même parcelle. Le Clos est divisé en cinq parties : quatre sont plantées en Pinot Noir et une en Chardonnay.
Les quatre parties de Pinot Noir sont récoltées et vinifiées séparément. L’assemblage n’intervient qu’en fin d’élevage, après que chaque partie a pu exprimer pleinement ses caractéristiques. Une méthode qui permet de conserver les particularités de chaque secteur tout en recherchant, au moment de l’assemblage, le meilleur équilibre possible.
Les vignes rouges, âgées d'environ 60 ans, bénéficient d'une exposition plein Est. Cette orientation favorise une bonne maturité tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins.

Au chai

Le travail au chai est pensé dans la continuité de celui réalisé à la vigne, avec la volonté de préserver l’expression du terroir.
Pour les rouges, Bénigne Joliet utilise notamment la vinification en grappes entières. Les raisins sont conservés avec leur rafle lors de la fermentation.
Cette méthode apporte notamment de la fraîcheur, de la structure et une dimension épicée aux vins. Elle participe également à leur complexité et à leur potentiel de garde.
Après la vinification, les rouges bénéficient d’un élevage particulièrement long de 20 mois en barriques. Ce temps permet aux tanins de s’assouplir progressivement et aux différentes composantes du vin de se fondre.

Les vins du Domaine Joliet

🍷 Fixin 1er Cru Clos de la Perrière rouge 2022

C’est la cuvée emblématique du domaine.

Issue de vignes d’environ 60 ans, elle bénéficie d’une vinification en grappes entières et d’un élevage de 20 mois. Le nez est intense, sur la mûre, la fraise et la prune. En bouche, le vin possède de la puissance mais conserve une belle fraîcheur. Les tanins sont présents, mais déjà soyeux, avec une longue finale marquée par les épices et des notes mentholées.

Le conseil

Un grand Bourgogne de garde, qui mérite quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.👉 À garder au moins 5 ans.
Servir entre 16 et 18 degrés. accompagne les plats de viande ou les poissons cuisinés.

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