Domaine Cauvard Beaune 1er cru Les Pertuisots 2022
32,00 €
Domaine Cauvard
Beaune 1er Cru Les Pertuisots 2022
Le nez dévoile un joli panier de fruits rouges et noirs, dominé par la cerise et la myrtille, complété par des notes florales de pivoine et quelques touches épicées. En bouche, le vin gagne en profondeur : la matière est plus dense et charnue, soutenue par une belle tension et des tanins présents mais bien intégrés. La finale est longue, fraîche et structurée.
Un Premier Cru qui associe élégance, profondeur et potentiel de garde.
Le conseil
Un vin que l’on pourra boire rapidement ou garder jusqu’à 10 ans. Il accompagnera des viandes rouges ou maturées, un faisan ou une caille.
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Domaine Cauvard Beaune 1er cru Les Pertuisots
Le Domaine Cauvard est une propriété familiale implantée au cœur de Beaune depuis quatre générations. Le domaine, qui s’étend aujourd’hui sur près de 18 hectares, a été revitalisé par Jacqueline et Henri Cauvard à partir de 1974. Leur fils, Julien Cauvard, les rejoint en 2007, avant d’en prendre seul les rênes en 2019.
Le domaine
Le Domaine Cauvard est une propriété familiale profondément ancrée dans le terroir beaunois. Julien Cauvard perpétue une approche traditionnelle de la vinification, avec notamment l’utilisation de grappes entières pour les rouges et un élevage qui laisse le temps aux vins de gagner en complexité et en harmonie.
Le terroir
Les Pertuisots est classé en Premier Cru. Les climats classés en Premier Cru se distinguent des appellations Villages sur deux points:
1- une situation géographique particulière. Souvent à mi-côteaux, la couche de terre est assez mince avant la roche mère. Ces sols pauvres donnent des vins riches et minéraux. Ils bénéficient également d'exposition privilégiée
2- Un cahier des charges plus strict notamment sur le degré da maturité
Les Pertuisots se situe sur un terroir à dominante argilo-marneuse, à proximité de Pommard. Ces sols contribuent à donner au vin de la matière et de la profondeur, que l’on retrouve dans ce Premier Cru.
À la vigne
Sous l’influence de Julien Cauvard, le domaine s’oriente vers une viticulture raisonnée. Les engrais chimiques ont été remplacés par des fumures organiques et une partie des rangs est enherbée.
Au chai
Les vinifications sont traditionnelles : grappes entières pour les rouges et fermentation malo-lactique pour les blancs.
Les vinifications sont réalisées en cuves béton, un choix privilégié par de nombreux vignerons pour préserver l’expression du fruit. Les cuves béton offrent également une certaine inertie thermique et permettent une évolution progressive du vin, tout en restant relativement neutres sur le plan aromatique. Elles participent ainsi à préserver l’identité du terroir, et à donner des vins accessibles dès leur jeunesse.
Beaune 1er Cru Les Pertuisots 2022
Le nez dévoile un joli panier de fruits rouges et noirs, dominé par la cerise et la myrtille, complété par des notes florales de pivoine et quelques touches épicées. En bouche, le vin gagne en profondeur : la matière est plus dense et charnue, soutenue par une belle tension et des tanins présents mais bien intégrés. La finale est longue, fraîche et structurée.
Un Premier Cru qui associe élégance, profondeur et potentiel de garde.
Le conseil
Un vin que l'on pourra boire rapidement ou garder jusqu'à 10 ans. Il accompagnera des viandes rouges ou maturées, un faisan ou une caille.
