Le domaine Chavet Saint Véran
Le domaine Chavet est installé sur les pentes abruptes de la Roche de Solutré et de Vergisson. Le domaine Chavet s’étend sur 17 ha et a développé au fil du temps une très bonne réputation. Comme dans toute la Bourgogne, le cépage unique est le chardonnay, ce cépage dont on dit qu’il absorbe le terroir, tant les arômes évoluent selon le sol. Comme sur tous les grands Bourgogne, la fermentation malolactique est réalisée. L’acide malique est transformé en acide lactique (acide du lait). Cela donne des vins plus ronds avec moins d’acidité ressenti en bouche. Cela complexifie également les vins en apportant des arômes de beurre, de crème, de toast.
La spécificité du Saint-Véran est son terroir, argileux calcaire mais avec des petits cailloux orangés appelés ‘Pierre à fusil’. Ce sol apporte de la minéralité aux vins, un petit titillement des papilles qui donne de la fraicheur.
Le vin Saint Véran
Saint-Véran 2023: Le nez est complexe sur des senteurs de fleurs blanches et de fruits La bouche est ronde, structurée sur des arômes de pêche, poire avec des notes de noisette et d’agrumes. La finale minérale apporte un peu de fraicheur, pour un super équilibre entre rondeur et tension. A découvrir
